건강한 나물 반찬

위장이 약한 아빠를 위해 엄마는 늘 음식에 신경 쓰셨다. 그 덕분에 밥상에는 햄이나 소시지 같은 가공식품 대신 건강에 좋은 자연식품들이 올라왔다. 나이가 들고 세월이 흐르니 엄마의 손맛이 밴 건강한 집밥이 더욱 그리워진다.

특히 조물조물 무쳐낸 나물은 생각만 해도 군침이 돈다. 나물 반찬이 간단해 보여도 시간과 수고가 적지 않게 든다는 것을 결혼하고 살림을 하면서 알게 되었다. 건나물은 오래 불려야 하고, 잎이 무성한 푸성귀는 잎을 하나하나 다듬어야 한다. 줄기를 식용하는 나물은 껍질을 벗겨야 하는데, 까도 까도 줄지 않고 손톱 밑은 새까맣게 물든다. 주요리도 아니고 들인 수고에 비해 눈길을 사로잡는 것도 아니지만, 산뜻하고 아삭한 자연의 맛을 알아버린 이상 나물 반찬을 포기할 수 없다.

한번은 엄마와 통화하다 나물 반찬을 만드는 게 힘들지 않았냐고 물었다.

“힘들긴, 햄이나 소시지 안 준다고 불평하지 않고 맛있게 먹어주는데 신나지. 하나도 안 힘들었다.”

엄마의 사랑이 담긴 건강 밥상과, 음식을 천천히 꼭꼭 씹어서 먹으라는 아빠의 당부 덕분에 내 위장은 튼튼하고 소화력이 좋다. 오늘은 머윗대와 고구마순으로 엄마의 밥상을 재현해 봐야겠다. 엄마에게 배운 사랑의 레시피로 맛있게 볶아야지.